Cuisse de dinde halal confite
Ingrédients de la recette Halal
– 1 cuisse de dinde de 800g environ Réghalal
– 3 cuillères à soupe de thym émietté
– 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
– 3 clous de girofle
– Quelques gousses d’ail
– Ail en poudre
– 2 feuilles de laurier émiettées
– 4 cuillères à soupe de gros sel
– 75 cl d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation de la recette Halal
La veille :
Mélangez le laurier, les clous de girofle, le thym, la coriandre, le poivre et le gros sel. Dans un plat allant au four, versez la moitié du mélange préalablement réalisé puis déposez la cuisse dessus et versez le reste du mélange sur la cuisse.
Le jour même :
Préchauffez le four à 150°C et ôtez la première peau des gousses d'ail. Otez tout le mélange réalisé la veille de la cuisse de dinde. Arrosez la cuisse de dinde d'huile d'olive et mettez les gousses d'ail autour puis couvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 3h en retournant la cuisse de dinde à mi-cuisson.
Sortez le plat du four et retirez l'huile en en laissant juste un fond dans le plat. Enfournez à nouveau pendant 15 minutes, après avoir saupoudré la cuisse d'un peu d'ail en poudre, en position grill et en retournant la cuisse à mi-cuisson.
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