Foie gras de canard halal poêlé aux poires
Ingrédients
– 1 Foie gras de canard cru Réghalal
– 1 oignon
– 3 poires
– 30g de miel
– Vinaigre balsamique blanc
– Sirop de grenadine
– Fleur de sel et poivre
Préparation
Épluchez les poires, coupez-les en 4.
Faites caraméliser le miel dans une casserole chaude puis faites-y revenir les poires dans le miel pendant 2 minutes. Ajoutez l'oignon préalablement ciselé et 4 cl de sirop de grenadine. Laissez cuire 10 minutes avant de déglacer les poires avec 6 cl de vinaigre balsamique blanc.
Coupez le foie gras en escalope de 2 cm d’épaisseur. Déposez les escalopes de foie gras pendant 10 secondes dans une poêle bien chaude puis retournez-les et coupez le feu. Finissez la cuisson des escalopes dans la poêle encore chaude pendant 3 min.
Assaisonnez avec de la fleur de sel et le poivre.
Servez le foie gras sans attendre avec les poires chaudes.
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