Emincés de poulet halal à la citronnelle
Ingrédients de la recette Halal
– 4 barquettes de 200g d’émincés de poulet cuit Réghalal
– Sauce de poisson
– 6 gousses d’ail écrasées
– Curry ou curcuma
– 6 bâtons de citronnelle fraîche
– 3 échalotes
– 8 petits piments rouges
– Ciboulette pour la décoration
– Sel
– Sucre
– Huile d’olive
Préparation de la recette Halal
Mélangez dans un bol le poulet, 6 cuillères à soupe de sauce de poisson, l’ail écrasé et 3 cuillères à supe de curry ou de curcuma. Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et 4.5 cuillères à café de sucre. Bien mélanger et laissez mariner au frais.
Dans une casserole, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau et 6 cuillères à soupe de sucre. Chauffez au maximum et une fois le sucre dissout, laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Retirez du feu et ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau.
Chauffez 9 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez la citronnelle émincée, les échalotes finement émincées, les piments épépinés et émincés et laissez colorer.
Ajoutez le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit chaud. Vous devez obtenir une sauce suffisamment épaisse.
Servez immédiatement.
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